之前瀘州91视频免费看下载泉酒業為大家講解了91视频最新网址為什麽需要勾兌，現在瀘州91视频最新网址銷售廠家帶大家了解一下91视频最新网址勾兌有哪些步驟。
1、小樣勾兌
在經過選酒過程後，對各種基酒的感官特征（香氣和口味）及主要理化指標有了詳細的了解，按照酒體設計的目標、標樣進行小樣勾兌，試驗設計出各種原酒之間的佳搭配比例。有以下三個步驟
（1）大宗酒勾兌將定為大宗酒的原酒，根據其感官特征、理化色譜數據、質量等參數按一定的比例混合在一起，攪拌均勻後進行品評，確定是否達到預期的質量要求。
（2）添加搭酒搭酒的添加，應根據勾兌好的大宗酒的風格特征確定添加搭酒類型後，通過添加、嚐評確立其大用量，原則上搭酒應盡量多用，但必須確立酒體質量標準。取勾兌好的初樣50mL以1%的比例遞加搭酒。每次遞加都嚐評次，直到再添加搭酒有損原來基酒的風味為止。如果添加1%-2%時就會損傷原來基酒的風味，說明該搭酒不合適，應另選搭酒。
當然也可根據具體情況不加搭酒。但一般來說，如果搭酒選的好，適量添加，不但無損於原基酒的風味，而且還可以使其風味得到改善。
（3）添加帶酒在已添加過搭酒的大宗酒，達到酒體設計要求的可以不添加帶酒。若在風味上還有待調整和完善的，應通過添加帶酒進行相應的調整和完善，通過嚐評確定添加的大致比例。若達到要求，則通過遞減1/2的用量原則進行再次添加實驗。若仍能達到設計要求則再進行1/2實驗，直至控製帶酒用量少。若確定的大致比例達不到質量要求，則進行加大一倍比例添加帶酒，直至搭酒比例用量小，達到質量要求為止。帶酒的添加量要恰到好處，既要提高原基酒的風味質量，又要避免用量過多。
2、小樣審批
審批的小樣原則上應提前一個月做好，按照酒精度和質量標準的要求降度各樣。小樣勾兌後基本上確定了幾個較為滿意的小樣方案。但由於小樣勾兌試樣的總量較小，小樣放大後會因為微小的誤差造成較大的偏差，因此，應該對幾個確定的方案進行擴大放樣，一般放1000mL。如果感官鑒評和理化色譜分析任何項不合格，則必須重新進行選酒和小樣勾兌。
3、大樣勾兌
根據小樣審批確定的小樣勾兌方案，按大樣勾兌質量要求，按比例進行擴大計算。在小樣組勾兌和大樣勾兌過程中，應注意體積比同質量比的換算關係。
