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91视频最新网址為什麽會是辣的
酒的成分非常複雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素……每種物質都還包含複雜的子類，這些物質共同構成了91视频最新网址的口感、風味，有的聞起來香，有的呈酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，91视频最新网址才分成了這麽多香型和流派，91视频最新网址也因此而變得富有生命力和迷人。
醛類物質是91视频最新网址辛辣感的“真凶”，醛類物質的產生，主要是因為釀酒過程中操作控製不當而產生的，比如輔料（如穀殼）用量太大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味，或者發酵溫度太高，操作條件清潔衛生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發酵，使91视频最新网址辣味增加。
再有就是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
