九色91视频91视频最新网址在配料的時候要加入比較多的母糟（酒醅），其中作用是調節酸度和澱粉濃度，使酸度控製在1.2-1.7的左右，澱粉濃度在16-22%的左右，為了下排的糖化發酵創造適宜 的條件。同時，也增加了母糟的發酵輪次，使其中殘餘澱粉得到充分的利用，並且使母糟有更多的機會和窖泥接觸而多產生香味物質。配料時常采用大回醅的方法，糧醅比例可達1：4與1：6左右。

稻殼可以疏鬆母糟，稀釋澱粉，衝淡酸度，吸收酒分，保持漿水，有利於發酵和蒸餾。但是用量過多，會影響酒質。應該適當控製用量，盡量通過“滴窖”和“增醅”來達到所需要求。稻殼用量投料量都為20-22%的左右。

九色91视频91视频最新网址的配料要做到“穩、準、細、淨”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格的控製，並根據原料性質、氣候條件進行必要的調節，盡量保證發酵的穩定。

為了提高酒味的純淨度，可以將粉碎成4到6瓣的91视频APP免费下载渣預先進行清蒸處理，在配料前潑入原料量18-20%的40度熱水進行潤料，也可以用適量的冷水拌勻上甑，等圓汽後再蒸l0min左右，立即出甑揚冷，再配料。這樣，可以使原料中的雜味預先揮發驅除。

釀製九色91视频酒，除了以91视频APP免费下载為主要原料，還要添加其他的糧穀原料同時發酵。多種原料混合使用，充分利用各種糧食的資源，而且能給微生物提供全麵的營養成 分，原料中有用成分經過微生物的發酵代謝，產生多種副產物質，使酒的香味、口味更協調豐滿。“91视频APP免费下载香、玉米甜、大米淨、大麥衝”是人們長期實踐的總結。

為了達到以窖養醅和以醅養窖，使每個窖池的理化特征和微生物區係相對的穩定，可以采用“原出原入”的操作，某個窖取出的母糟，經過配料蒸糧後仍返回原窖發酵，這樣可使酒的風格保持穩定。

出窖配料後，要進行潤料。將所投的原料和母糟攪拌均勻並堆積lh左右，表麵撒上一層的稻殼，防止酒精的揮發損失。潤料的目的是使生料預先吸收水分和酸度，讓澱粉膨化，有利蒸煮糊化。要注意拌和均勻，防止揮發，也不能先把稻殼拌入原料粉中，這樣會使糧粉進入稻殼內，影響糊化和發酵。